Выбор между сливочным маслом и маргарином по-прежнему актуален для людей, стремящихся совместить вкус, цену и пользу для здоровья. Каждый из этих продуктов имеет как преимущества, так и потенциальные риски, а современные исследования помогают по-новому взглянуть на их влияние на организм, передают Vesti.kz.
Чем отличается сливочное масло
Сливочное масло - это натуральный продукт, производимый из взбитых сливок и содержащий в основном насыщенные жиры. Оно традиционно используется в выпечке, соусах и в качестве намазки, придавая блюдам насыщенный аромат и текстуру, которую сложно заменить маргарином.
По словам профессора и диетолога Олега Швеца, несмотря на то, что насыщенные жиры ранее считались вредными, новые исследования ставят это мнение под сомнение. Более того, масло, особенно полученное из молока коров, питающихся травой, содержит витамин K2, Омега-3 жирные кислоты и масляную кислоту.
Что стоит знать о маргарине
Маргарин - продукт промышленной переработки, изготовленный из растительных масел. Он не содержит холестерина, а мягкие его разновидности богаты полиненасыщенными жирами, способствующими снижению уровня "плохого" холестерина ЛПНП. Некоторые виды маргарина дополнительно обогащены фитостеролами, поддерживающими здоровье сердца.
Однако диетологи предупреждают: дешевые разновидности могут содержать остаточные трансжиры - побочные продукты гидрогенизации, которые запрещены в большинстве стран. Также настораживает избыток Омега-6 и пищевых добавок в составе.
Что выбрать - масло или маргарин?
По мнению профессора и диетолога Олега Швеца, оба продукта допустимы в рационе при умеренном потреблении. Масло обладает лучшими вкусовыми характеристиками и натуральным составом, но содержит больше насыщенных жиров. Маргарин может быть дешевле и менее калорийным, однако к его составу следует относиться внимательно.
"Важно читать этикетки: избегать трансжиров, выбирать масло с чистым составом и маргарин без гидрогенизированных жиров", - отметил Швец.
Эксперт добавил, что настоящее печенье с маслом - это не только вкус, но и часть приятных воспоминаний из детства.