Периодически в Сети всплывает тревожное утверждение о том, что употребление вчерашнего риса якобы может привести к серьезному отравлению или даже смерти. Однако специалисты уверяют: при соблюдении элементарных правил хранения, остатки риса можно безопасно есть, передают Vesti.kz со ссылкой на Lifehacker.
Причиной опасений стал микроорганизм Bacillus cereus — бактерия, распространенная в почве и окружающей среде. Ее споры могут присутствовать не только в рисе, но и в других продуктах, включая бобовые, мясо, сыр, картофель и макароны.
Тем не менее, специалисты отмечают: заражение происходит не из-за самого риса, а из-за неправильного хранения пищи. Поэтому, по их словам, нет необходимости называть это состояние "синдромом жареного риса".
Как правильно хранить рис
По рекомендациям USDA, вареный рис нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов. После этого его необходимо плотно закрыть и убрать в холодильник. В таких условиях продукт можно хранить до пяти дней. Также допускается замораживание риса сроком до трёх месяцев.
Как безопасно разогревать рис
Перед употреблением остатки риса необходимо тщательно прогреть. Это можно сделать в микроволновке, на плите, в пароварке или добавив в суп. Главное — довести температуру до 60°C, чтобы исключить риск бактериального заражения.
Один из простых способов разогрева — поместить нужное количество риса в миску, добавить немного воды, накрыть крышкой и прогреть в микроволновой печи около минуты. Готовый рис должен быть горячим и парить.
Отметим, что употребление холодного крахмалистого продукта может быть не только небезопасным, но и неприятным на вкус. При охлаждении рис теряет текстуру, становится твердым и зернистым.
Эксперты советуют не выбрасывать остатки еды, а использовать их повторно, например, для теплых салатов, сливочных блюд или традиционных сочетаний вроде "рис с бобами".