Большинство людей совершают большую ошибку, выбрасывая арбузные корки. Оказалось, что они содержат массу полезных веществ и могут стать ценным дополнением к рациону, передает Vesti.kz со ссылкой на Verywell Health.
Источник клетчатки
Корки арбуза богаты пищевыми волокнами, которые способствуют здоровому пищеварению и снижают риск заболеваний сердца и рака толстой кишки.
"В корке арбуза содержится особенно много клетчатки - значительно больше, чем в мякоти", - отметила Джули Стефански, дипломированный диетолог из Балтимора и представитель Академии питания и диетологии США.
По её словам, в корке в основном преобладает нерастворимая клетчатка, способствующая нормализации стула, но также присутствует и растворимая, которая помогает снижать уровень холестерина.
Тем, кто ранее не употреблял корки, следует вводить их в рацион постепенно — из-за большого количества клетчатки возможны вздутие и дискомфорт.
Содержат аминокислоту цитруллин
В корках арбуза содержится цитруллин — аминокислота, улучшающая кровообращение и повышающая выносливость при физических нагрузках.
"Одна чашка арбуза содержит около 250–300 мг цитруллина. В корке его примерно на 60% больше, чем в мякоти", - рассказала Шерри Грей, диетолог и преподаватель Университета Коннектикута.
По словам Грей, для получения пользы для сердечно-сосудистой системы и мышц необходимо от 3 до 6 граммов цитруллина в день. Добавление корок в смузи — один из способов повысить потребление этого вещества.
Больше витаминов и минералов, чем в мякоти
Корки арбуза содержат витамины С и B6, бета-каротин, кальций, клетчатку, цинк и фосфор. Последний важен для нормальной работы мышц и нервной системы.
"В каком-то смысле корка полезнее мякоти. У неё есть уникальные свойства", — добавила Грей.
По её оценке, для получения ощутимого количества питательных веществ необходимо съедать 1–1,5 чашки корки.
Безопасность и правила хранения
Перед тем как разрезать арбуз, его следует тщательно вымыть под проточной водой, желательно с использованием щётки.
"Нож проходит через кожуру в мякоть, и если не помыть арбуз, бактерии с поверхности могут попасть внутрь", — объяснила Стефански.
Чистые корки можно есть, но их нужно хранить в холодильнике и употреблять в разумных количествах, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Как приготовить корки арбуза
Чтобы попробовать корки, снимите зелёную кожицу и используйте белую часть между ней и мякотью. В сыром виде она по вкусу напоминает огурец, а зелёная кожица — горьковата.
Для улучшения вкуса корки можно добавлять в салаты, смузи, чатни или жарить. Также их маринуют, но важно следить за количеством сахара и соли в рецептах.
"Корки арбуза могут стать полезным элементом питания, но важно учитывать способ их приготовления", — подчеркнула Стефански.
Некоторые учёные даже разрабатывают способы добавления порошка из корок в муку для увеличения содержания клетчатки в выпечке.
Реклама