Гендиректор Национального центра биотехнологии Ерлан Раманкулов

Полные люди и склонные к полноте дети были и раньше, когда продукты питания были исключительно естественного происхождения. Ожирение детей связано, в основном, с избыточным питанием, включающем употребление высококалорийной пищи. И усугубляется малоподвижным образом жизни.

Что касается чипсов и колы, я, также как и вы, являюсь противником их употребления, и считаю, что указанные продукты нежелательны для растущего организма детей.

С 4 августа 2010 года вступает в силу Закон РК "О защите прав потребителей" № 274-IV ЗРК. Статья 25 этого закона предусматривает обязанность продавца (изготовителя, исполнителя) предоставлять в обязательном порядке информацию о продаваемом товаре, включающем "Сведения о наличии в продуктах питания компонентов, состоящих из (или) полученных с применением генетически модифицированных организмов, в случае, если их содержание в таком компоненте составляет 0,9 и более процентов". При этом, слова "Данный продукт содержит генетически модифицированные организмы" должны указываться отдельно стоящим предложением.

Что касается способности молока храниться в течение длительного времени - это известный технологический прием, называемый пастеризацией. К генной модификации это отношение не имеет. При этом, на упаковках молока различные типы молока обозначаются буквами латинского алфавита: А - натуральное молоко, В - может иметь компоненты восстановленного молока, С - восстановленное молоко (полностью 100-процентное порошковое молоко).

Я согласен с вами, что Казахстан должен применять самый лучший зарубежный опыт по применению современных технологий в сельском хозяйстве и производстве пищевой продукции, как из экономической целесообразности, так и с учетом необходимости строгого соблюдения требований по безопасности пищевой продукции.

На мой взгляд, ваше утверждение о том, что пища, содержащая ГМО, обладает лучшим вкусом, чем продукты без ГМО, является не совсем корректным. Вкус еды зависит от многих факторов, включающих качество используемого пищевого сырья, состава пищевых добавок и других ингредиентов, технологии приготовления. Конечно же нельзя запретить людям питаться вкусной пищей - это личное право каждого. Самое главное, чтобы каждый потребитель был информирован о том, есть ли в составе ГМО или нет.

Вы правы, одной из целей генетической модификации сельскохозяйственных культур является придание растению свойства защищать себя от вредных насекомых. В прошлом веке для защиты растений от насекомых фермеры обрабатывали растения, полученные традиционной селекцией, так называемыми инсектицидами как химического, так и биологического происхождения.

Также отмечу, что использование традиционной селекции не есть гарантия того, что это безвредно. Но при этом применение пестицидов жестко регулировалось требованиями по безопасности для здоровья человека, о чем свидетельствует многолетний опыт их использования. В нашей стране до настоящего времени продолжают использовать эти традиционные технологии.

Современное сельское хозяйство в США и в других странах с развитым сельским хозяйством используют новые технологии в растениеводстве, когда культивируемые растения сами содержит в себе биологические инсектициды. Отмечу, что в этих странах, где в сельском хозяйстве используют новые технологии с использованием генной инженерии, в течение десятилетий проводилась всесторонняя оценка их безопасности на здоровье человека, только после этого их разрешают высевать и использовать для питания.

Делать вывод о вызывании мутации человека из-за потребления ГМ пищевой продукции нельзя, так как за 20 лет истории использования ГМО нет ни одного факта, что генная модификация приводит к вредным воздействиям, включая мутации. Несмотря на то, что тревожных данных нет, при создании ГМО необходимо вести долговременные исследования потребления ГМО.

Общеизвестен тот факт, что постоянное потребление фастфуда не является здоровым образом жизни. Вне зависимости от того, используют ли в фастфуде ГМО продукцию или нет, питание в фастфуде не должно переходить в систему. Каждый человек выбирает самостоятельно, где ему питаться или перекусывать.

Я лично не поддерживаю систематическое питание в Макдональдс, потому что считаю, что здоровое питание - основа поддержания здоровья человека. Более того, несбалансированное питание приводит к возникновению непростых проблем со здоровьем. Если вас, как потребителя обманывают путем предоставления недостоверной информация о составе компонентов, из которых приготовлена пища, то вам нужно защищать свои права потребителя в установленном законе порядке.

Все биологическое разнообразие, которое нас окружает, является результатом эволюции организмов и основано на естественной генетической мутации, происходящей в природе случайным образом без участия человека. Привычные для нас картофель и морковь, а также остальные фрукты и овощи, были получены селекционерами, которые целенаправленно улучшали тот или иной признак растения путем отбора тех или иных мутантов. Поэтому мы имеем большое количество сортов картофеля и моркови, выращиваемых в разных климатических зонах.

Различные генетически модифицированные организмы включают различные гены, вводимые различными путями. Оценку безопасности отдельных генетически модифицированных пищевых продуктов проводят на индивидуальной основе и подвергают комплексной оценке риска угрозы для здоровья человека. Если отрицательное воздействие на здоровье человека обнаружено не было, такие растений и продукты считаются безопасными, пока не будет доказано обратное. При этом нельзя делать общие заявления о безопасности всех генетически модифицированных продуктов.

Гречиха может быть модифицирована так же, как и любое другое растение, и соответственно, если она находится в свободном обращении на рынке, следовательно, она прошла оценку безопасности.

Не нужно смешивать модифицирование крахмала с его происхождением, то есть из чего он получен. Любой крахмал получают из растительного сырья (как из ГМО, так и не содержащего ГМО крахмалсодержащего сырья), и его невозможно получить химическим путем. Для улучшения определенных потребительских свойств крахмала, в частности для повышения способности удерживать влагу (например, для получения йогурта), изменяют его физическое состояние, которое и называется модификацией крахмала. Это, в свою очередь придает конечному продукту желаемую консистенцию. В случае, если модифицированный крахмал получен из ГМО содержащего сырья, на этикетке должна быть соответствующая маркировка.

Пищевые добавки (их известно несколько сотен) - простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе было решено заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами.

Индексом Е (от "Europe") в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре указанной после буквы E.

Указанные Вами Е211 - это консервант (удлиняют срок годности продукта), химически стерилизующая добавка, защищают от микробов, грибков, бактериофагов. Что касается Е322, Е338, то они являются антиокислители (замедляют окисление, например, от прогорания жиров и изменения цвета), по действию схожи с консервантами. По поводу вреда этих добавок на здоровье хотел бы пояснить, что разрешение на их добавление в пищевую продукцию принимается после проведения их безопасности. В общем, регулярное применение продуктов с указанными добавками, равно как и частое потребление консервированных продуктов нежелательно для здоровья.

Разрешение на допуск указанных пищевых добавок для производства продуктов питания регулируется уполномоченными государственными органами, в соответствии с законодательством в области безопасности пищевой продукции.

На птицефабриках в качестве кормов используют как зерно, так и комбикорма, полученные из продуктов переработки зерна и отходов производства муки (отруби). В Казахстане в реестре зарегистрированных кормов для кормления кур нет кормов, содержащих ГМО. При этом я не исключаю, что на птицефабриках других стран, откуда мы импортируем замороженные тушки кур, возможно кур и кормят кормами, содержащими ГМО. Поставщики импортного мяса кур не декларируют режим кормления на птицефабриках, а представляют декларацию или сертификат ветеринарной безопасности и качества продукции. Для того, чтобы куры не подвергались инфекциям, их, как правило, вакцинируют в соответствии с ветеринарными нормами. При этом, я бы не связывал мутность и жирность вашего бульона от рациона кормления кур. Скорее всего, купленное вами мясо курицы не было надлежащего качества, вследствие нарушения температурного режима хранения.

Действительно, в последнее время появилось много напитков, содержащих синтетические компоненты, полученные химическим путем. Намеренное потребление готовых прохладительных напитков, которые содержат консерванты и другие искусственные добавки не оказывает благотворного влияния на здоровье, в особенности детей. При этом отмечу, что уполномоченные государственные органы должны следить за тем, чтобы продукты питания соответствовали требованиям безопасности пищевой продукции. Что касается ГМО, то в прохладительных напитках, они, как правило, не содержатся. В случае их наличия, на маркировке напитков должно быть указано об этом.

Создание засухоустойчивых генетически модифицированных зерновых культур является актуальным для различных регионов нашей планеты, особенно в засушливых климатических зонах. Вопросы обеспечения продовольствием особенно остро стоят в странах с низким уровнем жизни, в частности как вы отметили на Африканском континенте.

В ряде регионов Казахстана климатические условия также неблагоприятны для развития традиционного растениеводства. То есть наши фермеры из этих регионов и могли быть заинтересованы в посевах ГМ зерновых культур. Однако, казахстанским законодательством посевы ГМО запрещены. Поэтому, в этом отношение, граждане Казахстана могут не беспокоиться.

Что касается этой проблемы в Узбекистане, то достоверными данными о посевах ГМО в этой стране я не располагаю. Меня больше беспокоит то, что в ввозимых ранних овощах и фруктах из Узбекистана, в растениеводстве которого используют большое количество химических удобрений и пестицидов, возможно высокое содержание нитратов и других веществ, вредных для здоровья.